Aggiungiamo alle tradizionali spezie anche il peperoncino, che, oltre a conferire il caratteristico aroma piccante, dona al salame la tipica colorazione rossa. Ottimo da affettare e gustare sul momento con un pezzo di pane, diventa irrinunciabile nella paella (per la quale verrà soffritto senza aggiungere altro) e un ingrediente gourmet per la farcitura della pizza alla diavola. Dadolato e scottato, è ottimo anche per sughi piccanti. E’ riconoscibile dalla classica forma a ferro di cavallo.
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