Nasce dal cuore del lombo di maiale, speziato e conciato con vino Barolo, stagionato avvolto dalla vinaccia. Con il suo basso contenuto di sale, è un ottimo salume da gustare da solo o in abbinamento a olio extravergine di oliva, limone e scaglie Parmigiano Reggiano. Il suo sapore particolarmente delicato ben si coniuga con il dolce-aspro della frutta: provatelo a fagottino con melagrana all’interno, o con piccoli frutti.
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