L’Arrosto Cotto, tutto di un pezzo, viene legato manualmente con lo spago e messo sottovuoto, affinché mantenga la sua tipica morbidezza. Poco salato, ideale per qualsiasi tipo di dieta, si può assaporare a fette sottili, anche accompagnato da salse quali la maionese e la tonnata, a cubetti nelle insalate, caldo unito ad un contorno di verdure. L’Arrosto Cotto è ottimo anche come ripieno degli agnolotti piemontesi.
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