Per agevolarne l’affettamento, le abbiamo tolto la cotenna e l’abbiamo delicatamente piegata “a libro” e legata a mano con spago naturale. Leggermente aromatizzata sulla parte esterna con pepe in grani, è molto delicata. Per la sua caratteristica forma regolare, in cucina è molto adatta per farcire involtini, facilissima da usare per preparare degli ottimi fagottini, magari dorati in forno, ideali come finger food.
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