Sapientemente speziato, salato con parsimonia, legato a mano, viene stagionato in una miscela di erbe naturali, che ne impreziosiscono il sapore. Con il suo basso contenuto di sale, è un ottimo salume da gustare da solo o in abbinamento a olio extravergine di oliva, limone e scaglie Parmigiano Reggiano.
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