Nous ajoutons également aux épices traditionnelles le piment, quidonne au salami sa couleur rouge typique. Excellent à trancher et à déguster sur place avec un morceau de pain, il devient indispensable dans la paella (pour laquelle il sera frit sans rien ajouter d’autre) et un ingrédient gastronomique pour la garniture de la pizza au Diavola. Coupé en dés et échaudé, il est également excellent pour les sauces épicées. Il est reconnaissable à la forme classique en fer à cheval.
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