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Novità della tradizione piemontese

GOLI'

Dal guanciale dei nostri suini piemontesi, nasce questo salume dalla caratteristica forma triangolare. Delicato e deciso, mescola la dolcezza e la scioglievolezza del guanciale con il vigore del pepe. Ottimo nei taglieri, da assaporare sul pane caldo, oppure nella pasta alla carbonara.

 

CUOR DI LONZA

Il cuor di lonza, un’inconfondibile arista stagionata. E’ un delicato salume, particolarmente magro e privo di allergeni. Nasce dal cuore del lombo di maiale, salato con parsimonia, sapientemente speziato, coccolato e legato a mano, e stagionato con calma. Con il suo basso contenuto di sale, è un ottimo salume da gustare da solo, o in abbinamento a olio extravergine di oliva, limone e scaglie Parmigiano Reggiano, o per creare sfiziosi finger food.

 

CUOR DI LONZA ALLE ERBETTE

Dal lombo di maiale nasce il Cuor di Lonza alle erbe, delicato salume particolarmente magro e privo di allergeni. Sapientemente speziato, salato con parsimonia, coccolato e legato a mano, viene stagionato avvolto da una miscela di erbe naturali di Provenza, che ne impreziosiscono il sapore. Con il suo basso contenuto di sale, è un ottimo salume da gustare da solo, o in abbinamento a olio extravergine di oliva, limone e scaglie Parmigiano Reggiano, o per creare piatti semplici ma gustosi.

 

CUOR DI LONZA ALLA VINACCIA DI BAROLO DOCG

Il cuor di lonza alla vinaccia di Barolo Docg è un delicato salume particolarmente magro e privo di allergeni. Nasce dal cuore del lombo di maiale, sapientemente speziato, coccolato e legato a mano, viene poi stagionato avvolto dalla Vinaccia del Vino Barolo. Con il suo basso contenuto di sale, è un ottimo salume da gustare da solo, o in abbinamento a olio extravergine di oliva, limone e scaglie Parmigiano Reggiano, o per creare curiosi finger food. Provatelo a fagottino con melagrana all’interno per un’esplosione di gusti, o con piccoli frutti. Il suo sapore particolarmente delicato ben si coniuga con il dolce-aspro della frutta.

 

FILETTO STAGIONATO ALLE ERBETTE

Il filetto, il taglio “nobile” del lombo, è il più delicato dei nostri salumi. Delicatamente salato e speziato, e che con una leggera stagionatura, magrissimo, morbido e fresco. Adatto ad essere affettato anche al coltello per la sua forma essenziale e contenuta. Un originale salume leggermente aromatizzato con erbette, adatto a tutti. Senza allergeni, con poco sodio, senza glutine e senza allergeni.

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