JAMBONS CRUS

Jambon cru du pays

JAMBON DE PARME

Le jambon cru de Parme est l'une des meilleures expressions de l'excellence italienne.Au stade de l'abattage, nous sélectionnons les meilleurs cuisses de porc lourd, que nous transportons ensuite dans la région de Parme où elles sont soumises à une sélection supplémentaire par le Consortium de Parme.L'affinage, qui dure de 14 à 18 mois, et les conditions environnementales locales particulières confèrent au jambon de Parme un goût légèrement sucré, délicat et unique.L'absence de conservateurs, la faible quantité de matières grasses, et en même temps la présence de minéraux, de vitamines et de protéines font du jambon de Parme un aliment approprié pour tous, pour les grands comme les petits ; incontournable en entrée ou en combinaison avec des recettes raffinées.


JAMBON NOSTRANO (JAMBON DU PAYS)

Produit de grande taille préparé à partir de cuisses de porc lourd du Piémont, le jambon Nostrano a une saveur douce et délicate résultant d'une sélection et d'un traitement soignés, suivis de l'affinage dans nos caves, ce qui en fait l'un des produits de haute qualité les plus consommés.Salé à la main et proposé soit à l’os, soit désossé, le jambon Nostrano est l’une de nos spécialités indispensables pour les amateurs de bonne chère. 


« FIOCCO » (FLOCON) DE JAMBON CRU

Le fiocco (flocon), préparé à partir des muscles intérieurs de la cuisse, offre la même délicatesse harmonieuse que le jambon de Parme. Affiné pendant toute une année, il apporte à nos tables un goût chaleureux, enveloppant et absolument authentique.Le sel et le temps sont les seuls assaisonnements utilisés.De format pratique, il convient également à une consommation domestique grâce à sa taille réduite.


CULACCIA

La culaccia est préparée à partir du grand fessier.Élaborée avec les mêmes techniques que le jambon de Parme, elle mûrit lentement dans les caves de Parme et, au bout de 12 à 14 mois de maturation lente, elle donne des arômes et des saveurs des plus délicates.

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